Le lenticchie di Colfiorito...eccellente qualità.
Sapore e gusto intensi, se si considera la storia della pianta, è la pianta alimentare più antica.
Alto contenuto di proteine e vitamine.
Quelle di Colfiorito, sono coltivate in aree dell' altopiano a circa 1400 metri.
Terreno fertile, quello dell'altopiano di Colfiorito, che conferisce alla lenticchia, colorazioni che vanno dal giallo al verde al rosso scuro.
Un formaggio
Il Castelmagno, famosissimo formaggio dal fine sapore.
Se poco stagionato, delicato e leggermente salato.
Se stagionato, saporito e piccante.
Crosta sottile che invecchiando diviene rugosa e scura.
Prende nome da Castelmagno, in provincia di cuneo, le cui origini si perdono nel tempo.
Si utilizza il latte delle mucche di razza piemontese, con l'aggiunta di piccole quantità di latte ovino e caprino. Con una maturazione per alcuni mesi in grotte naturali.
Se poco stagionato, delicato e leggermente salato.
Se stagionato, saporito e piccante.
Crosta sottile che invecchiando diviene rugosa e scura.
Prende nome da Castelmagno, in provincia di cuneo, le cui origini si perdono nel tempo.
Si utilizza il latte delle mucche di razza piemontese, con l'aggiunta di piccole quantità di latte ovino e caprino. Con una maturazione per alcuni mesi in grotte naturali.
Una ricetta...!
Carpaccio di pescatrice ai capperi
Ingredienti per 4 persone
filetto di pescatrice g400
capperi sott'aceto g45
8 - 10 cucchiai d'olio d'oliva
pepe misto in grani
uno scalogno tritato
sale e pepe
Il tempo necessario è sui 20 minuti + il tempo necessario in frigo
La preparazione:
Si mescoli in una ciotola, l'olio, lo scalogno tritato, i capperi e il sale e il pepe.
Il tutto coperto e lasciato in frigo per una trentina di minuti.
Intanto, si tagli il pesce a fettine sottili.
Sui piatti si adagino le fettine e si versi il preparato tolto dal frigo.
Infine si cosparge con il pepe a grani e poi ..salare e pepare.
Un formaggio
La Fontina, famoso formaggio valdostano.
Questi è protetto dal marchio del consorzio di tutela.
Il peso di una forma varia tra gli otto e i dodici chili.
Crosta sul marrone e pasta di colore giallo paglierino.
Un formaggio morbido e leggermente elastico.
Questo formaggio nasce negli alpeggi intorno ad Aosta, con una lavorazione del latte a crudo.
La temperatura e il grado di umidità, sono decisivi per avere il prodotto.
Da tenere a mente!
Prodotti di stagione...si! Marzo.
Verza
Ricca di sali minerali e vitamine. Cespo sodo e compatto, foglie color vivo e consistenti.
Ortaggio molto buono.
Menta
Quelle note sono, la piperita, la romana e la mentuccia.
Radicchio rosso
Dal sapore amarognolo, si gusta sia crudo che cotto.
Ha foglie consistenti e carnose dal color rosso.
Ricco di calcio, fosforo, potassio e vitamina C, si cucina alla brace e in padella.
Verza
Ricca di sali minerali e vitamine. Cespo sodo e compatto, foglie color vivo e consistenti.
Ortaggio molto buono.
Menta
Quelle note sono, la piperita, la romana e la mentuccia.
Radicchio rosso
Dal sapore amarognolo, si gusta sia crudo che cotto.
Ha foglie consistenti e carnose dal color rosso.
Ricco di calcio, fosforo, potassio e vitamina C, si cucina alla brace e in padella.
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